Sot do të flasim me ju për disa kripëra nga e gjithë bota. Kripa e përdorur në gatim është rezultat i kristalizimit të natriumit (Na) dhe klorit (Cl). Prandaj në thelb është i përbërë nga klorur natriumi, por përmban edhe minerale të tjera në sasi më të vogla si: kalcium, magnez, kalium, hekur, jod, bakër, zink, mangan dhe fluor.
Ekzistojnë varietete të ndryshme të kripës, të cilat dallohen jo vetëm nga ngjyra e tyre tipike, por edhe nga oligoelementët që ato përfshijnë dhe që u japin atyre veti dhe vlera ushqyese të ndryshme.
Ndër më karakteristiket janë:
Kripa e zezë nga Lava e zezë Havai
Është një kripë deti me origjinë Havai, me karakteristika të jashtëzakonshme. Punohet sipas një procesi artizanal të lashtë, i cili gjatë fazës së tharjes përfshin përzierjen me llavë vullkanike të pastruar dhe qymyr bimor, i cili përveçse e bën atë të zi, e pasuron me minerale dhe i jep efekte të dobishme për sistemin tretës. Është gjithashtu një kripë e ulët në natrium.
Kripë gri nga Britania
E mbledhur sipas metodës së lashtë kelte, kjo kripë prodhohet në jug të Britanise dhe është një nga kripërat më të famshme në botë. Ngjyra është për shkak të një lloji të veçantë balte, e cila, duke u vendosur në fundin e kripës, e ushqen dhe i jep asaj, së bashku me mineralet, ngjyrën e saj karakteristike gri.
Vini re karakteristikën unike të kësaj kripe: shijen e lehtë të kripur por të theksuar që e bën atë të përshtatshme për të gjitha gatimet e peshkut dhe të gjitha gatimet e mishit të bardhë, por edhe për perimet dhe vezët.
Kripë indiane Kala Namak
Kala Namak është një kripë, origjina e së cilës është e ndërthurur me kulturën indiane. E nxjerrë nga miniera mijëravjeçare në Indinë qendrore, ka një përmbajtje të ulët natriumi dhe veti tretëse, por ajo që e karakterizon është aroma dhe shija e tij e veçantë squfuri. Ngjyra vjollcë, aroma dhe shija sulfurore janë padyshim tre karakteristikat më magjepsëse, por mos u shqetësoni, kur gatuani aroma dhe shija intensive zbuten në mënyrë të konsiderueshme për të lënë thjesht një shije delikate dhe të këndshme.
Kripë e zezë e Qipros
Kripa nxirret nga avullimi nga ujërat e ishullit të Qipros. Shumë i pasur me karbon aktiv, i cili tregon ngjyrën e tij të zezë absolute, përveç kripësisë dhe konsistencës së veçantë, ka efekte interesante në shëndet duke ndihmuar me meteorizmin dhe gazrat e zorrëve. E shkëlqyeshme për peshkun e bardhë ose patatet e ëmbla.
Kripë deti japoneze Aguni
E ardhur nga një ishull i panjohur në Japoni, kjo kripë prodhohet duke pompuar ujin e oqeanit mbi një strukturë bambuje për të lehtësuar avullimin dhe për të siguruar tharje të ngadaltë për të marrë kripë të papërpunuar. Mbetja e dekantimit, e quajtur nigari, është shumë e pasur me kripëra minerale dhe ky lloj përpunimi i jep kripës një shije të këndshme dhe të butë. Ideale për shëndetin duke pasur parasysh vetinë e saj natyrore për të neutralizuar efektet e marrjes së tepërt të kafeinës.
Kripa rozë e Himalajeve
E njohur gjithashtu si kripë Himalayan ose kripë rozë, ky produkt është një lloj kripe guri që nxirret nga minierat e pacenuara të Kewra (Pakistan), një nga minierat më të mëdha të kripës në botë.
Kristalet e kësaj kripe të veçantë kanë nuanca ngjyrash që variojnë nga e bardha rozë në portokalli të errët, duke kaluar nëpër nuanca të ndryshme rozë, për shkak të përmbajtjes së lartë të oksidit të hekurit.
Thuhet se kjo kripë nuk i nënshtrohet asnjë procesi rafinimi, por grumbullohet dhe përpunohet tërësisht me dorë (lahet me ujë të pastër dhe tokë guri), pa ndihmën e makinerive dhe agjentëve kimikë, metodë që garanton pasurinë e saj natyrore. të mineraleve dhe elementëve gjurmë. Ashtu si kripa e zakonshme, ajo mund të përdoret për të shijuar çdo pjatë.
