Imagjinoni këtë skenë: sapo keni dalë nga puna, nxehtësia është përvëluese dhe dëshironi një birrë të ftohtë. Por në vend që të hapni një shishe apo kanaçe, thjesht merrni një kapsulë të vogël, e përzieni me ujë të ftohtë, e gazoni me karbonatorin tuaj shtëpiak — dhe voilà: një gotë birrë e freskët, gati për konsum.
Ky është inovacioni që vjen nga laboratorët e Universitetit të La Sabanës në Kolumbi dhe Universitetit Politeknik të Katalonjës në Spanjë. Një grup studiuesish ka zhvilluar birrën në formë kapsule, e cila ruan të njëjtin nivel alkooli dhe madje, sipas tyre, një shije edhe më të mirë se birra tradicionale.
Si funksionon birra në kapsulë?
Procesi pas këtij inovacioni quhet kriokoncentrim — një teknikë që përfshin ngrirjen e pjesshme të ujit në pije dhe më pas heqjen e kristaleve të akullit që formohen. Kjo metodë lejon që lëngu i mbetur të ketë një përqendrim më të lartë të përbërësve kryesorë të birrës, përfshirë shijen, aromën dhe përmbajtjen e alkoolit.
Ky ekstrakt i përqendruar vendoset në një kapsulë të vogël (të ngjashme me ato të kafesë), që mund të ruhet lehtësisht në frigorifer dhe përdoret kurdoherë dëshironi një birrë.
Sipas Fabian Leonardo Moreno, një nga studiuesit kryesorë, gjithçka që duhet të bëni është ta përzieni ekstraktin me ujë të ftohtë dhe më pas ta gazoni me një karbonator shtëpiak.
“Në këtë mënyrë, ne marrim birrën origjinale pa humbur përqendrimin e saj, duke ruajtur të njëjtat veti si një birrë tradicionale, por me më shumë lehtësi,” shpjegon Moreno për botimin spanjoll të The Conversation.
Avantazhet që sjell kapsulimi i birrës
Përveç aspektit të rehatisë dhe inovacionit, birra në kapsulë sjell disa përparësi të rëndësishme praktike:
Transport më i lehtë dhe më i lirë, pasi kapsulat peshojnë më pak se shishet apo kanaçet tradicionale.
Zë më pak hapësirë në frigorifer, duke bërë ruajtjen më efikase.
Shije më intensive, falë përqendrimit të përbërësve aktivë.
Më pak ambalazh, që do të thotë më pak mbeturina plastike dhe metalike – një plus për mjedisin.
Shije më e mirë? Ja pse
Moreno tregon se fillimisht sfida më e madhe ishte ruajtja e alkoolit gjatë procesit të kriokoncentrimit. Por me kohë, ekipi zbuloi se, në fakt, përqendrimi i lëndëve të ngurta dhe aromave rrit cilësinë shqisore të birrës.
“Rezultati është një birrë me profil shqisor më intensiv – me aroma dhe shije më të theksuara,” shton ai.
Kapsula që kthen ujin në birrë mund të tingëllojë si një shpikje e së ardhmes, por falë kërkimit shkencor dhe teknologjisë, ajo është shumë pranë të bërit realitet për konsumatorët globalë.
